Faite d'un mélange de malts d'orge et de froment, incluant du malt Munich, cette ale non filtrée se distingue par sa belle couleur orangée, sa riche saveur maltée, ses accents de fruits caramélisés qui rappellent le plum-pudding, et son étonnante finale houblonnée, le fruit d'un juste dosage de houblon classique Goldings.

Servir l'Ale millésimée St-Ambroise dans un verre à porto ou un ballon à brandy, entre 13 ºC et 15 ºC. C'est recommender de la laisser se bonifier quelques années dans un lieu frais et sombre.